보스포루스 크루즈에서 무엇을 먹는가

디너 크루즈는 음식으로 서고 음식으로 무너집니다. 그런데 “튀르키예 요리와 세계 요리로 구성된 세트 메뉴”라는 문장은 아무것도 말해주지 않습니다. 그래서 실제 메뉴를 한 접시씩, 각각이 무엇인지와 함께 적습니다.

배 안에서는 모두에게 같은 메뉴 하나가 제공됩니다. 어떤 테이블은 더 잘 먹는 식의 등급은 없습니다. 같은 코스가 모든 테이블로 갑니다.

메뉴, 한 접시씩

이것이 저녁 식사 전부입니다. 위의 어느 것도 유료 추가가 아니며, 예약에 포함된 내용입니다.

메제란 무엇인가

메제는 튀르키예와 동지중해에서 식사를 여는 방식입니다. 작고 차가운 접시들이 한꺼번에 나와 이야기를 나누며 천천히 나눠 먹습니다. 메인 앞의 한 접시라는 유럽식 전채와는 다릅니다. 저녁 안에서 그 자체로 하나의 구간입니다.

테이블에 열 가지가 올라옵니다. 구성은 계절을 따르고 해마다 조금씩 바뀌지만, 익숙한 튀르키예의 레퍼토리에서 나옵니다. 콩류와 요구르트를 바탕으로 한 딥, 올리브유에 익힌 채소, 포도잎으로 싼 것, 기름진 접시를 끊어줄 만큼 산미가 있는 샐러드.

뷔페에서 담아오는 것이 아니라 테이블까지 가져다드리며, 배가 아직 선착장에 있고 사람들이 아직 자리를 찾는 이른 시간에 나옵니다.

메인 고르기

메인은 당일이 아니라 예약할 때 고릅니다. 주방이 배 안에 있고 인원수에 맞춰 조리하기 때문입니다. 네 가지가 있습니다.

• 연어 — 넷 중 가장 많이 주문되며, 의견이 모이지 않는 테이블의 안전한 선택입니다.
• 농어 — levrek. 이 바다와 가장 깊이 연결된 생선이며, 두 생선 요리 중 더 튀르키예다운 쪽입니다.
• 치킨 시시 — 꼬치에 구워내며, 넷 중 가장 순하고 보통 아이들이 고르는 쪽입니다.
• 비프 시시 — 넷 중 가장 든든한 접시입니다.

모두 제철 샐러드와 곁들임이 함께 나옵니다. 같은 테이블에서도 각자 다르게 고를 수 있습니다. 일행을 대표해 주문하지 않아도 됩니다.

채식 접시

채식하시는 분께는 메제만 남겨두는 대신 따로 구성한 접시를 드립니다. 팔라펠, 감자 볶음, 불구르 필라프, 찐 채소, 어니언 링.

당일이 아니라 예약할 때 알려주십시오. 육류·생선과 마찬가지로 인원수가 미리 주방으로 갑니다.

채식을 넘어서는 요구 — 심한 알레르기나 코셔 — 라면 짐작하지 마시고 예약 전에 연락 주십시오. 배 위의 주방이 무엇을 보장할 수 있고 무엇을 보장할 수 없는지 솔직히 말씀드리는 편이, 물 위에서 알게 되는 것보다 낫다고 생각합니다.

세몰리나 할바

디저트는 irmik helvası, 세몰리나 할바입니다. 세몰리나를 버터에 견과 향이 나고 색이 돌 때까지 볶은 뒤 뜨거운 시럽과 함께 뭉쳐질 때까지 익혀 따뜻하게 냅니다.

튀르키예 단맛 중에서도 가장 집안 음식에 가까운 축입니다. 관광객 상점에서 파는 종류가 아니라 손님이 오면 집에서 만드는 종류입니다. 튀르키예 디저트라고 하면 바클라바에서 멈춰 있었다면, 이건 결이 다릅니다. 설탕은 덜하고 질감은 더하며, 끈적이지 않고 따뜻합니다.

공연이 끝나갈 무렵 튀르키예식 차나 커피와 함께 나옵니다.

무엇을 마시는가

무알코올 음료와 물은 포함이고 제한이 없습니다. 앉는 순간부터 따라지고 저녁 내내 채워집니다. 세지도 않고 계산서에 올리지도 않습니다.

주류는 식사에 포함되지 않습니다. 배 안에 바가 있고, 예약할 때 붙일 수 있는 선택 옵션도 있습니다. 브랜드가 바뀌기 때문에 바 리스트는 사이트에 올리지 않습니다. WhatsApp으로 물어보시면 지금 무엇이 있는지 정확히 알려드립니다.

식사가 어떻게 나뉘는가

음식은 의도적으로 세 시간에 걸쳐 나뉘어 있습니다. 메제는 배가 아직 선착장에 있을 때 나옵니다. 따뜻한 전채와 메인은 배가 움직이고 해안이 흐르기 시작한 뒤에 이어집니다. 디저트와 차는 끝 무렵, 공연의 마지막 대목에 나옵니다.

이유는 간단합니다. 전부 한꺼번에 나온다면 저녁에서 가장 좋은 시간을 보스포루스가 아니라 접시를 보며 보내게 됩니다. 나눠 내면, 정작 그것을 보러 온 바로 그 순간에 먹고 있는 일이 생기지 않습니다.

식사가 저녁 전체에서 어디에 놓이는지는 시간 순서대로 쓴 글을 보십시오.