رحلة العشاء في البوسفور، ساعة بساعة

يحجز معظم الناس رحلة عشاء في البوسفور دون تصوّر واضح لما تتكوّن منه تلك الساعات الثلاث على الماء. هذا هو التصوّر: الأمسية بالترتيب الذي تجري به، من نزولك إلى الرصيف حتى اللحظة التي تطأه فيها من جديد.

الأوقات مذكورة نسبةً إلى موعد الإبحار لا كساعات محددة، لأن الجدول يتغيّر قليلاً مع الفصول. الأوقات الدقيقة لتاريخك موجودة في تأكيد الحجز.

الوصول والصعود

يفتح الصعود قبل الإبحار بساعة تقريباً، وهذه الساعة أهم مما يظن الناس. إنها الجزء الوحيد من الأمسية الذي تتحكم فيه: السفينة تمتلئ تدريجياً، ومكان جلوسك في النهاية يتقرّر هنا.

الرصيف هو كاباتاش على الضفة الأوروبية. إن كنت قد حجزت خدمة النقل، يأخذك السائق من بهو الفندق ويوصلك إلى الرصيف. وإن كنت قادماً بنفسك، فترام T1 والقطار المائل من تقسيم يتوقفان عند كاباتاش، والسفينة هي الكبيرة المضاءة عند المرسى.

عند الممر يُتحقق من حجزك — يكفي الرمز المدوّن على تذكرتك. لا يُدفع شيء في تلك اللحظة. الدفع على متن السفينة في نهاية الأمسية، ولا تُطلب بيانات بطاقة مسبقاً.

اختيار الطاولة

الطاولات ليست مرقّمة مسبقاً. تدخل، تنظر، تجلس. لهذا السبب يستحق الأمر أن تأتي مبكراً: من يصعد أولاً يأخذ الأماكن المطلة على النوافذ والطاولات المواجهة للمسرح.

هناك مفاضلة تستحق المعرفة. طاولات النافذة تمنحك الضفة طوال الأمسية، لكنها تجعلك جانبياً بالنسبة للعروض. الطاولات القريبة من المسرح تمنحك العرض أمامك مباشرة، بزجاج أقل. لا خيار منهما خاطئ؛ الأمر يتوقف على ما إذا كنت جئت للمنظر أم للبرنامج. وإن أردت طاولة مضمونة قرب المسرح، فيمكن حجزها مسبقاً كإضافة.

الصالات مغلقة ومدفأة، فالقرار إذاً ليس متعلقاً بالطقس. أما السطح العلوي المكشوف فشيء منفصل ومتاح طوال الأمسية.

الأطباق الأولى

تبدأ الخدمة قبل أن تتحرك السفينة. تخرج أطباق المازة والناس ما زالوا يجلسون — عشرة أصناف تُقدَّم إلى الطاولة، لا بوفيه تقف في طابوره. المشروبات الغازية والماء تُصبّ من البداية وتُملأ طوال الأمسية؛ فهي مشمولة، لا تُحتسب.

ثم تأتي المقبلات الساخنة، يليها الطبق الرئيسي الذي اخترته عند الحجز. ما هو كل طبق منها وما يحتويه الطبق النباتي مفصَّل هنا طبقاً طبقاً.

الإيقاع مقصود: الطعام موزّع على الساعات الثلاث بدل أن يأتي دفعة واحدة، حتى لا يتزاحم الأكل مع المشاهدة.

الإبحار

تُفك الحبال وتغادر السفينة كاباتاش. الدقائق الأولى هي الأكثر تصويراً، وعن حق: قصر دولمة بهجة هناك تماماً — ستمئة متر من الرخام المضاء تنزلق خلف النافذة بعد الإبحار مباشرة تقريباً.

إن كنت تنوي التجول في السفينة في وقت ما، فهذا هو الوقت المناسب. المسرح ما زال صامتاً، والسطح لم يمتلئ بعد، والضوء على الماء في النصف ساعة الأولى هو الأجمل في الأمسية كلها.

ما يمر خلف النافذة

يصعد المسار على الضفة الأوروبية ويعود على الضفة الآسيوية. بالترتيب: دولمة بهجة، تشيراغان، أورتاكوي بمسجدها الملاصق للماء تحت الجسر الأول، بيبك، روملي حصار — القلعة التي بناها محمد الفاتح في أربعة أشهر قبل الفتح — ثم إلى الضفة المقابلة: الأناضول حصار، قصر بيلربي، كوزغونجوك، أوسكودار ثم العودة إلى كاباتاش.

تمر تحت الجسور، وهذا ما لا يكون أحد مستعداً له تقريباً. إنها مضاءة، تتبدّل ألوانها، ومن تحتها مباشرة يُحسّ المقياس على نحو مختلف تماماً عما يبدو من البر.

لا أحد يعلن أسماء المعالم عبر مكبّرات الصوت. إن أردت أن تعرف ما تنظر إليه، فيستحق أن تقرأ الضفة مسبقاً — دليل الجسور ودليل دولمة بهجة يغطيان تقريباً كل ما يمر خلف النافذة.

يبدأ العرض

حين تكون السفينة قد أخذت سرعتها وانتهت الأطباق الرئيسية، ينطلق المسرح. يجري البرنامج في ثماني فقرات وينتقل بين تقاليد عدة بدل تكرار واحدة: إيقاع من آسيا الوسطى، ومراسم دراويش المولوية، ورقصات شعبية من الأناضول والقوقاز، ورقص شرقي، وفي الختام ساكسفون حي مع فقرة دي جي.

ما هي كل فقرة ومن أين جاءت مشروح هنا فقرة فقرة.

ملاحظتان عمليتان. الترتيب يتغيّر من أمسية إلى أخرى، لذا لا نَعِد بفقرة بعينها في لحظة بعينها. والعروض تجري بين الطاولات بقدر ما تجري على المسرح — يخرج الراقصون إلى الصالة، وفي لحظة ما يكون معظم الحاضرين واقفين.

الحلوى والسطح

تأتي الحلوى والشاي أو القهوة التركية قرب نهاية البرنامج. تكون السفينة عندها على الجانب الآسيوي وقد بدأ طريق العودة.

هنا يثبت السطح العلوي جدواه. إنه في الهواء الطلق، أبرد من الداخل، وهناك تُلتقط الصور. المدينة على الجانبين في آن واحد، والجسور خلفك، وظلّ المدينة القديمة منخفضاً في الأفق أمامك. يصعد معظم الناس لعشر دقائق ثم يبقون أطول.

خذ معك طبقة إضافية من الملابس. السطح أبرد بوضوح من الصالة في كل فصل، وأكثر من ذلك أثناء الإبحار.

العودة

ترسو السفينة من جديد عند كاباتاش. الدقيقة الدقيقة تعتمد على حركة الملاحة في المضيق — فهو ممر مائي عامل، والجدول ينحني أمام السفن الأخرى.

تُسدَّد القيمة على متن السفينة قبل النزول. إن كنت قد حجزت النقل فالسائق ينتظر عند الرصيف. وإن لم تفعل، فكاباتاش في تلك الساعة موصولة جيداً، وسيارات الأجرة تقف في الموقف قرب محطة الترام.

وأمر أخير: الرصيف على بعد دقائق سيراً من دولمة بهجة ومن كورنيش بشيكتاش. لذلك يبني كثير من الضيوف فترة بعد الظهر حول القصر ثم يأتون إلى السفينة مباشرة بعدها.