ボスポラス・クルーズで何を食べるか

ディナークルーズは料理で決まります。それなのに「トルコ料理と各国料理のセットメニュー」という一文は何も語っていません。ですので、ここに実際のメニューを一皿ずつ、それぞれが何なのかを添えて出します。

船上では全員に同じ一つのメニューが出ます。一部のテーブルだけ良いものを食べるという等級はありません。同じ皿がどのテーブルにも行きます。

メニューを一皿ずつ

これで夕食は全部です。ここに挙げたもので追加料金のものはありません。予約に含まれている内容です。

メゼとは何か

メゼはトルコと東地中海における食事の始め方です。小さな冷たい皿がまとめて出てきて、テーブルで分け合いながら話しつつゆっくり食べます。メインの前の一皿というヨーロッパ的な前菜ではありません。夜のなかの独立した一区切りです。

十種類がテーブルに出ます。内容は季節もので一年のうちに入れ替わりますが、トルコの定番の引き出しから取られます。豆やヨーグルトを使ったディップ、オリーブオイルで煮た野菜、ぶどうの葉で巻いたもの、こってりした皿を切るだけの酸のあるサラダ。

ビュッフェから取るのではなく、テーブルまで運ばれてきます。しかも早く、船がまだ桟橋にいて、人がまだ席を探している時分に出ます。

メインの選び方

メインは当日ではなく予約時に選びます。厨房は船の上にあり、人数ぶんを作るからです。四種類あります。

• サーモン——四つのなかで最も注文が多く、意見のまとまらないテーブルの手堅い選択です。
• スズキ——levrek、この海域と最も結びつきの深い魚で、二つの魚料理のうちより「トルコ的」なほうです。
• チキンシシ——串焼き。四つのなかで最も穏やかな味で、子どもがよく選びます。
• ビーフシシ——四つのなかで最も食べごたえのある皿です。

どれも季節のサラダと付け合わせが付きます。同じテーブルでも別々に選べます。代表して注文する必要はありません。

ベジタリアンの皿

ベジタリアンの方にはメゼだけで済ませるのではなく、別に組んだ皿を出します。ファラフェル、ソテーしたじゃがいも、ブルグルのピラフ、蒸し野菜、オニオンリング。

当日ではなく予約時にお知らせください。肉や魚と同じで、数は前もって厨房に伝わります。

ベジタリアンを超える条件——重いアレルギーやコーシャ——の場合は、前提を置かずに予約前にご連絡ください。船の厨房に保証できること・できないことを正直にお伝えするほうが、水上で気づかれるよりずっと良いと考えています。

セモリナのハルヴァ

デザートはirmik helvası、セモリナのハルヴァです。セモリナをバターでナッツの香りが立って色づくまで炒り、熱いシロップでまとまるまで煮て、温かいまま出します。

トルコの甘味のなかでもとりわけ家庭的な一品です。観光客向けの店で売られるものではなく、家で客に出すたぐいのものです。トルコのデザートといえばバクラヴァ、という印象で止まっているなら、これは別の音域です。砂糖は控えめ、食感がしっかりしていて、べたつかず温かい。

トルコの紅茶かコーヒーと一緒に、ショーの終盤に出ます。

飲み物

ソフトドリンクと水は含まれていて、量の制限はありません。席に着いた瞬間から注がれ、一晩じゅう継ぎ足されます。数えられることも、伝票に付けられることもありません。

アルコールは食事に含まれません。船内にバーがあり、予約時に付けられる有料オプションもあります。銘柄が入れ替わるためバーのリストはサイトには載せていません。WhatsAppでお尋ねいただければ、いま何があるかを正確にお伝えします。

食事の配分

料理は意図して三時間に散らしてあります。メゼは船がまだ桟橋にいるうちに出ます。温かい前菜とメインは、動き出して岸が流れはじめてから続きます。デザートと紅茶は終盤、ショーの最後のあたりで出ます。

理由は単純です。全部を一度に出したら、夜のいちばん良い時間を、ボスポラスではなく皿を見て過ごすことになります。散らしてあるおかげで、わざわざ来た目的のその瞬間に食べている、ということが起きません。

食事が夜全体のどこに入るかは、時間を追った記事をご覧ください。