Apa yang dimakan di pelayaran Bosphorus

Pelayaran makan malam berdiri atau jatuh karena makanannya, dan kalimat "menu set masakan Turki dan internasional" sama sekali tidak mengatakan apa-apa. Jadi inilah menu yang sebenarnya, hidangan demi hidangan, lengkap dengan penjelasan tiap barangnya.

Di atas kapal disajikan satu menu untuk semua orang. Tidak ada tingkatan di mana sebagian meja makan lebih baik — hidangan yang sama sampai ke setiap meja.

Menu, Hidangan demi Hidangan

Itulah seluruh makan malamnya. Tidak ada satu pun di atas yang merupakan tambahan berbayar — itulah yang sudah termasuk dalam pemesanan.

Apa Itu Meze

Meze adalah cara Turki dan Mediterania timur membuka sebuah santapan: sekumpulan hidangan kecil dingin yang datang bersamaan dan dimakan perlahan, dibagi di atas meja sambil mengobrol. Ini bukan hidangan pembuka dalam pengertian Eropa berupa satu piring sebelum hidangan utama. Ini bagian tersendiri dari malam itu.

Sepuluh macam sampai ke meja. Pilihannya musiman dan berganti sepanjang tahun, tetapi diambil dari khazanah Turki yang biasa: olesan berbahan kacang-kacangan dan yoghurt, sayuran yang dimasak dengan minyak zaitun, daun anggur gulung, dan salad dengan keasaman yang cukup untuk memotong piring-piring yang lebih berat.

Semuanya diantar ke meja Anda, bukan diambil dari prasmanan, dan datang lebih awal: ketika kapal masih di dermaga dan orang-orang masih mencari tempat.

Memilih Hidangan Utama

Hidangan utama dipilih saat memesan, bukan pada malam itu: dapurnya ada di atas kapal dan memasak sesuai jumlah. Ada empat pilihan:

• Salmon — paling banyak dipesan dari keempatnya dan pilihan aman untuk meja yang tidak bisa sepakat.
• Kakap putih — levrek, ikan yang paling lekat dengan perairan ini dan yang paling "Turki" dari dua pilihan ikan.
• Sate ayam — dipanggang di tusuk, pilihan paling ringan dan biasanya yang diambil anak-anak.
• Sate daging sapi — piring paling mengenyangkan dari keempatnya.

Masing-masing datang dengan salad musiman dan pelengkap. Orang-orang di satu meja boleh memilih berbeda; Anda tidak memesan untuk seluruh rombongan.

Piring Vegetarian

Tamu vegetarian mendapat piring tersendiri, bukan ditinggalkan hanya dengan meze: falafel, kentang tumis, pilaf bulgur, sayuran kukus, dan cincin bawang.

Beri tahu kami saat memesan, bukan pada malam itu. Sama seperti daging dan ikan, jumlahnya dikirim ke dapur lebih dulu.

Kalau kebutuhan Anda melampaui vegetarian — alergi serius atau makanan kosher — tulislah kepada kami sebelum memesan, jangan berasumsi. Kami lebih suka mengatakan terus terang apa yang bisa dan tidak bisa dijamin dapur di atas kapal, daripada Anda mengetahuinya saat sudah di tengah laut.

Halva Semolina

Hidangan penutupnya adalah irmik helvası, halva semolina. Semolina disangrai dengan mentega sampai harum seperti kacang dan berwarna, lalu dimasak dengan sirup panas sampai menyatu, dan disajikan hangat.

Ini salah satu manisan paling rumahan dalam khazanah Turki: jenis yang dibuat di rumah untuk tamu, bukan yang dijual di toko-toko wisata. Kalau bayangan Anda tentang manisan Turki berhenti pada baklava, ini nada yang berbeda: gulanya lebih sedikit, teksturnya lebih terasa, hangat dan tidak lengket.

Disajikan dengan teh atau kopi Turki, menjelang akhir pertunjukan.

Apa yang Diminum

Minuman non-alkohol dan air sudah termasuk dan tanpa batas. Dituang sejak Anda duduk dan terus diisi ulang sepanjang malam — tidak dihitung dan tidak dicatat pada tagihan.

Alkohol bukan bagian dari makan malam. Ada bar di atas kapal dan satu pilihan tambahan yang bisa Anda ambil saat memesan. Daftar barnya tidak kami muat di situs karena mereknya berganti-ganti; tanyakan lewat WhatsApp dan kami akan menyebutkan persis apa yang tersedia.

Bagaimana Makanan Dibagi

Makanan sengaja dibagi ke sepanjang tiga jam. Meze datang saat kapal masih di dermaga. Pembuka hangat dan hidangan utama menyusul ketika Anda sudah berlayar dan tepian mulai bergerak. Penutup dan teh datang menjelang akhir, di bagian terakhir pertunjukan.

Alasannya sederhana: kalau semuanya datang sekaligus, Anda akan menghabiskan bagian terbaik malam itu menatap piring alih-alih Bosphorus. Dengan dibagi, Anda tidak pernah sedang makan tepat pada momen yang justru menjadi alasan Anda datang.

Bagaimana makan malam ini menyatu dengan sisa malam, lihat tulisan jam demi jam.