Co się je na rejsie po Bosforze

Rejs z kolacją stoi jedzeniem albo się na nim przewraca, a „zestawowe menu kuchni tureckiej i międzynarodowej” nie mówi zupełnie nic. Oto więc prawdziwe menu, danie po daniu, z opisem, czym każde z nich jest.

Na pokładzie podawane jest jedno menu dla wszystkich. Nie ma podziału, w którym część stolików je lepiej — te same dania trafiają na każdy stolik.

Menu, Danie po Daniu

To cała kolacja. Nic z powyższego nie jest płatnym dodatkiem — to jest to, co obejmuje rezerwacja.

Czym Są Meze

Meze to turecki i wschodniośródziemnomorski sposób otwierania posiłku: zestaw małych zimnych dań, które przychodzą razem i je się je powoli, dzieląc się przy stole i rozmawiając. To nie przystawka w europejskim sensie jednego talerza przed daniem głównym. To osobna część wieczoru.

Na stół trafia dziesięć rodzajów. Zestaw jest sezonowy i zmienia się w ciągu roku, ale czerpie ze zwykłego tureckiego repertuaru: pasty na bazie roślin strączkowych i jogurtu, warzywa duszone w oliwie, zawijane liście winogron, sałatki z kwasowością wystarczającą, by przeciąć tłustsze talerze.

Przynoszone są do stolika, a nie nabierane z bufetu, i pojawiają się wcześnie: gdy statek stoi jeszcze przy nabrzeżu, a ludzie szukają miejsc.

Wybór Dania Głównego

Danie główne wybiera się przy rezerwacji, a nie tego wieczoru: kuchnia jest na statku i gotuje na liczbę. Są cztery:

• Łosoś — najczęściej zamawiany z czwórki i bezpieczny wybór dla stolika, który nie może się zdecydować.
• Labraks — levrek, ryba najbardziej związana z tymi wodami i bardziej turecka z dwóch opcji rybnych.
• Szaszłyk z kurczaka — z rusztu na szpadce, najłagodniejszy wybór i ten, który zwykle biorą dzieci.
• Szaszłyk wołowy — najbardziej treściwy talerz z czterech.

Do każdego dochodzi sezonowa sałatka i dodatek. Osoby przy jednym stoliku mogą wybrać różnie; nie zamawia się za całe towarzystwo.

Talerz Wegetariański

Wegetarianie dostają osobno skomponowany talerz, zamiast zostać z samymi meze: falafel, smażone ziemniaki, pilaw z bulguru, warzywa gotowane na parze i krążki cebulowe.

Proszę powiedzieć nam o tym przy rezerwacji, nie tego wieczoru. Tak jak przy mięsie i rybie, liczby idą do kuchni z wyprzedzeniem.

Jeśli Państwa potrzeba wykracza poza wegetarianizm — poważna alergia albo dieta koszerna — proszę napisać do nas przed rezerwacją, zamiast zakładać. Wolimy szczerze powiedzieć, co kuchnia na statku może zagwarantować, a czego nie, niż żeby dowiedzieli się Państwo o tym już na wodzie.

Chałwa z Kaszy Manny

Deser to irmik helvası, chałwa z kaszy manny. Mannę praży się na maśle, aż zapachnie orzechowo i nabierze koloru, potem gotuje z gorącym syropem, aż zwiąże, i podaje ciepłą.

To jeden z najbardziej domowych słodyczy tureckiego repertuaru: taki, jaki robi się w domu dla gości, a nie taki, jaki sprzedaje się w sklepach dla turystów. Jeśli Państwa wyobrażenie o tureckim deserze kończyło się na baklawie, to inny rejestr: mniej cukru, więcej struktury, ciepły zamiast lepkiego.

Podawany jest z turecką herbatą lub kawą, pod koniec pokazu.

Co Się Pije

Napoje bezalkoholowe i woda są wliczone i bez ograniczeń. Nalewa się je od chwili, gdy Państwo siądą, i uzupełnia przez cały wieczór — nic nie jest liczone ani zapisywane na rachunek.

Alkohol nie jest częścią kolacji. Na pokładzie jest bar oraz opcjonalny dodatek, który można wziąć przy rezerwacji. Karty barowej nie publikujemy na stronie, bo marki się zmieniają; proszę zapytać nas na WhatsAppie, a powiemy dokładnie, co jest w ofercie.

Jak Rozłożona Jest Kolacja

Jedzenie jest celowo rozłożone na trzy godziny. Meze pojawiają się, gdy statek stoi jeszcze przy nabrzeżu. Ciepła przystawka i danie główne idą, gdy są już Państwo w drodze, a brzeg zaczął się przesuwać. Deser i herbata przychodzą pod koniec, w trakcie ostatniej części pokazu.

Powód jest prosty: gdyby wszystko przyszło naraz, spędziliby Państwo najlepszą część wieczoru, patrząc w talerz zamiast na Bosfor. Rozłożenie sprawia, że nigdy nie jedzą Państwo dokładnie w tym momencie, dla którego przyszli.

Jak kolacja wpisuje się w resztę wieczoru, opisujemy w relacji godzina po godzinie.