Hvad man spiser på Bosporus-sejlturen

En middagssejltur står og falder med maden, og »en setmenu med tyrkisk og internationalt køkken« siger absolut ingenting. Så her er den faktiske menu, ret for ret, med hvad hver ting er.

Om bord serveres én menu til alle. Der findes ingen gradbøjning, hvor nogle borde spiser bedre — de samme retter går til hvert bord.

Menuen, Ret for Ret

Det er hele middagen. Intet af ovenstående er et betalt tilvalg — det er, hvad bookingen indeholder.

Hvad Mezer Er

Meze er den tyrkiske og østmiddelhavske måde at åbne et måltid på: en samling små kolde retter, der kommer sammen og spises langsomt, delt hen over bordet mens man snakker. Det er ikke en forret i europæisk forstand, én tallerken før hovedretten. Det er en selvstændig del af aftenen.

Ti slags kommer på bordet. Udvalget er sæsonbestemt og skifter hen over året, men hentes fra det almindelige tyrkiske repertoire: dip på bælgfrugter og yoghurt, grøntsager tilberedt i olivenolie, indpakkede vinblade, og salater med syre nok til at skære gennem de federe tallerkener.

De bæres til dit bord, hentes ikke ved en buffet, og de kommer tidligt: mens skibet stadig ligger ved kaj, og folk stadig leder efter plads.

Valget af Hovedret

Hovedretten vælges ved bookingen, ikke samme aften: køkkenet ligger på et skib og laver mad efter antal. Der er fire:

• Laks — den mest bestilte af de fire og det sikre valg for et bord, der ikke kan blive enige.
• Havbars — levrek, den fisk der stærkest forbindes med disse farvande og den mest tyrkiske af de to fiskeretter.
• Kyllingespyd — grillet på spid, det mildeste valg og det, børn oftest tager.
• Oksespyd — den mest mættende tallerken af de fire.

Hver af dem kommer med årstidens salat og tilbehør. Folk ved samme bord må gerne vælge forskelligt; man bestiller ikke for selskabet.

Den Vegetariske Tallerken

Vegetarer får en særskilt sammensat tallerken i stedet for at blive efterladt med mezerne: falafel, stegte kartofler, bulgurpilaf, dampede grøntsager og løgringe.

Sig til ved bookingen, ikke samme aften. Ligesom med kød og fisk går antallene til køkkenet i forvejen.

Går dit behov videre end vegetarisk — en alvorlig allergi eller kosher — så skriv til os inden du booker i stedet for at antage noget. Vi siger hellere ærligt, hvad et skibskøkken kan garantere og hvad det ikke kan, end at du opdager det ude på vandet.

Semuljehalvaen

Desserten er irmik helvası, semuljehalva. Semuljen ristes i smør, til den dufter nøddeagtigt og tager farve, koges derefter med varm sukkerlage, til massen holder sammen, og serveres lun.

Det er en af de mest hjemlige sødsager i det tyrkiske repertoire: den slags man laver derhjemme til gæster, ikke den slags der sælges i turistbutikker. Hvis dit billede af tyrkisk dessert stoppede ved baklava, er det her et andet toneleje: mindre sukker, mere tekstur, lun i stedet for klistret.

Den serveres med tyrkisk te eller kaffe hen mod slutningen af showet.

Hvad Man Drikker

Alkoholfri drikke og vand er inkluderet og ubegrænset. De skænkes fra det øjeblik, du sætter dig, og fyldes op hele aftenen — intet tælles, og intet føres på en regning.

Alkohol er ikke en del af måltidet. Der er en bar om bord og et valgfrit tilvalg, du kan tage ved bookingen. Barkortet lægger vi ikke på hjemmesiden, fordi mærkerne skifter; spørg os på WhatsApp, så siger vi præcis, hvad der er.

Hvordan Måltidet Er Fordelt

Maden er bevidst fordelt over alle tre timer. Mezerne lander, mens skibet stadig ligger ved kaj. Den varme forret og hovedretten følger, når du er undervejs, og kysten er begyndt at glide forbi. Dessert og te kommer hen mod slutningen, under showets sidste del.

Grunden er enkel: kom alt på én gang, ville du bruge aftenens bedste stund på at kigge på en tallerken i stedet for på Bosporus. Fordelingen betyder, at du aldrig sidder og spiser netop i det øjeblik, du kom for.

Hvordan middagen passer ind i resten af aftenen står i beretningen time for time.