Čo sa je na plavbe po Bospore

Plavba s večerou stojí a padá s jedlom a „set menu tureckej a medzinárodnej kuchyne“ nehovorí vôbec nič. Tu je teda skutočné menu, chod po chode, s tým, čo je čo.

Na palube sa podáva jedno menu pre všetkých. Neexistuje stupňovanie, pri ktorom by niektoré stoly jedli lepšie — tie isté chody idú na každý stôl.

Menu, Chod po Chode

Toto je celá večera. Nič z uvedeného nie je platený príplatok — je to to, čo rezervácia obsahuje.

Čo Sú Mezze

Mezze je turecký a východostredomorský spôsob, ako otvoriť jedlo: súbor malých studených pokrmov, ktoré prídu naraz a jedia sa pomaly, delené cez stôl počas rozhovoru. Nie je to predkrm v európskom zmysle jedného taniera pred hlavným chodom. Je to samostatná časť večera.

Na stôl príde desať druhov. Výber je sezónny a v priebehu roka sa mení, ale čerpá z bežného tureckého repertoáru: nátierky zo strukovín a jogurtu, zelenina dusená na olivovom oleji, plnené vinné listy a šaláty s dostatkom kyslosti, aby prerezali mastnejšie taniere.

Prinášajú sa k vášmu stolu, neberú sa z bufetu, a prichádzajú skoro: keď loď ešte stojí pri móle a ľudia si ešte hľadajú miesto.

Výber Hlavného Chodu

Hlavný chod si vyberáte pri rezervácii, nie v ten večer: kuchyňa je na lodi a varí na počet. Sú štyri:

• Losos — najobjednávanejší zo štyroch a bezpečná voľba pre stôl, ktorý sa nevie dohodnúť.
• Morský vlk — levrek, ryba najviac spätá s týmito vodami a tureckejšia z oboch rybích možností.
• Kuracie špízy — grilované na ihle, najjemnejšia voľba a tá, ktorú si zvyčajne berú deti.
• Hovädzie špízy — najvýdatnejší tanier zo štyroch.

Ku každému ide sezónny šalát a príloha. Ľudia pri jednom stole si môžu vybrať rôzne; neobjednávate za spoločnosť.

Vegetariánsky Tanier

Vegetariánom sa podáva osobitne zostavený tanier namiesto toho, aby zostali len pri mezze: falafel, opekané zemiaky, bulgurový pilaf, dusená zelenina a cibuľové krúžky.

Povedzte nám to pri rezervácii, nie v ten večer. Rovnako ako pri mäse a rybe idú počty do kuchyne vopred.

Ak vaša požiadavka presahuje vegetariánstvo — vážna alergia alebo kóšer strava — napíšte nám pred rezerváciou namiesto toho, aby ste niečo predpokladali. Radšej vám poctivo povieme, čo lodná kuchyňa zaručiť môže a čo nie, než aby ste to zistili už na vode.

Krupicová Chalva

Dezert je irmik helvası, krupicová chalva. Krupica sa opraží na masle, kým nezavonia po orieškoch a nezozlatne, potom sa povarí s horúcim sirupom, kým nedrží, a podáva sa vlažná.

Je to jedna z najdomáckejších sladkostí tureckého repertoáru: tá, ktorú robia doma pre návštevu, nie tá, čo sa predáva v obchodoch pre turistov. Ak sa vaša predstava tureckého dezertu končila pri baklave, toto je iná poloha: menej cukru, viac štruktúry, vlažná namiesto lepkavej.

Podáva sa s tureckým čajom alebo kávou, ku koncu šou.

Čo Sa Pije

Nealkoholické nápoje a voda sú v cene a bez obmedzenia. Nalievajú sa od chvíle, keď si sadnete, a dopĺňajú sa celý večer — nič sa nepočíta a nič sa nepíše na účet.

Alkohol nie je súčasťou večere. Na palube je bar a voliteľný doplnok, ktorý si môžete pridať pri rezervácii. Barový lístok na web nedávame, pretože značky sa menia; opýtajte sa nás na WhatsApp a povieme presne, čo je k dispozícii.

Ako je Večera Rozložená

Jedlo je zámerne rozložené do všetkých troch hodín. Mezze prichádzajú, keď loď ešte stojí pri móle. Teplý predkrm a hlavný chod nasledujú, keď ste už na ceste a breh sa začal míňať. Dezert a čaj prichádzajú ku koncu, počas poslednej časti šou.

Dôvod je jednoduchý: keby prišlo všetko naraz, strávili by ste najlepšiu časť večera pozeraním do taniera namiesto na Bospor. Rozloženie znamená, že nikdy nejete presne v tej chvíli, pre ktorú ste prišli.

Ako večera zapadá do zvyšku večera, opisujeme v rozprávaní hodinu po hodine.