Apa yang dimakan dalam pelayaran Bosphorus

Pelayaran makan malam berdiri atau jatuh kerana makanannya, dan ayat "menu set masakan Turki dan antarabangsa" sama sekali tidak memberitahu apa-apa. Jadi inilah menu yang sebenar, hidangan demi hidangan, lengkap dengan penjelasan setiap satunya.

Di atas kapal dihidangkan satu menu untuk semua orang. Tiada peringkat di mana sesetengah meja makan lebih baik — hidangan yang sama sampai ke setiap meja.

Menu, Hidangan demi Hidangan

Itulah keseluruhan makan malamnya. Tiada satu pun di atas yang merupakan tambahan berbayar — itulah yang termasuk dalam tempahan.

Apa Itu Meze

Meze ialah cara Turki dan Mediterranean timur membuka sesebuah jamuan: sekumpulan hidangan kecil sejuk yang datang bersama dan dimakan perlahan-lahan, dikongsi di atas meja sambil berbual. Ia bukan pembuka selera dalam pengertian Eropah berupa satu pinggan sebelum hidangan utama. Ia bahagian tersendiri dalam malam itu.

Sepuluh jenis sampai ke meja. Pilihannya bermusim dan berubah sepanjang tahun, tetapi diambil daripada khazanah Turki yang biasa: inti berasaskan kekacang dan yogurt, sayuran yang dimasak dengan minyak zaitun, daun anggur bergulung, serta salad dengan keasidan yang cukup untuk memotong pinggan yang lebih berat.

Semuanya dihantar ke meja anda, bukan diambil dari bufet, dan datang awal: ketika kapal masih di pangkalan dan orang masih mencari tempat.

Memilih Hidangan Utama

Hidangan utama dipilih semasa menempah, bukan pada malam itu: dapurnya berada di atas kapal dan memasak mengikut bilangan. Ada empat pilihan:

• Salmon — paling banyak ditempah daripada keempat-empatnya dan pilihan selamat untuk meja yang tidak dapat bersepakat.
• Siakap — levrek, ikan yang paling rapat dengan perairan ini dan yang paling "Turki" antara dua pilihan ikan.
• Kebab ayam — dibakar bercucuk, pilihan paling ringan dan biasanya yang diambil kanak-kanak.
• Kebab daging lembu — pinggan paling mengenyangkan antara keempat-empatnya.

Setiap satunya datang dengan salad bermusim dan lauk sampingan. Orang di meja yang sama boleh memilih berbeza; anda tidak menempah bagi seluruh kumpulan.

Pinggan Vegetarian

Tetamu vegetarian mendapat pinggan tersendiri, bukan ditinggalkan dengan meze sahaja: falafel, kentang goreng tumis, pilaf bulgur, sayuran kukus, dan gelang bawang.

Beritahu kami semasa menempah, bukan pada malam itu. Sama seperti daging dan ikan, bilangannya dihantar ke dapur lebih awal.

Jika keperluan anda melangkaui vegetarian — alahan serius atau makanan kosher — tulislah kepada kami sebelum menempah, jangan berandaian. Kami lebih suka memberitahu dengan jujur apa yang boleh dan tidak boleh dijamin oleh dapur di atas kapal, daripada anda mengetahuinya ketika sudah di tengah laut.

Halva Semolina

Pencuci mulutnya ialah irmik helvası, halva semolina. Semolina disangai dengan mentega sehingga berbau seperti kacang dan bertukar warna, kemudian dimasak dengan sirap panas sehingga pekat, lalu dihidang suam.

Ia antara manisan paling berbentuk masakan rumah dalam khazanah Turki: jenis yang dibuat di rumah untuk tetamu, bukan yang dijual di kedai pelancong. Jika bayangan anda tentang manisan Turki berhenti pada baklava, ini nada yang berbeza: gulanya kurang, teksturnya lebih terasa, suam dan tidak melekit.

Dihidangkan dengan teh atau kopi Turki, menjelang penghujung persembahan.

Apa yang Diminum

Minuman tanpa alkohol dan air termasuk dan tanpa had. Ia dituang sebaik anda duduk dan diisi semula sepanjang malam — tiada apa-apa dikira dan tiada apa-apa dicatat pada bil.

Alkohol bukan sebahagian daripada jamuan. Ada bar di atas kapal dan satu pilihan tambahan yang boleh anda ambil semasa menempah. Senarai bar tidak kami muatkan di laman web kerana jenamanya berubah-ubah; tanya kami di WhatsApp dan kami akan menyebut dengan tepat apa yang ada.

Bagaimana Makanan Dibahagikan

Makanan sengaja dibahagi sepanjang tiga jam. Meze datang ketika kapal masih di pangkalan. Pembuka selera panas dan hidangan utama menyusul apabila anda sudah belayar dan tebing mula bergerak. Pencuci mulut dan teh datang menjelang penghujung, semasa bahagian akhir persembahan.

Sebabnya mudah: jika semuanya datang sekali gus, anda akan menghabiskan bahagian terbaik malam itu menatap pinggan dan bukan Bosphorus. Dengan dibahagikan, anda tidak pernah sedang makan tepat pada saat yang menjadi tujuan kedatangan anda.

Bagaimana jamuan ini bersesuaian dengan baki malam, lihat tulisan jam demi jam.