Что подают на ужине на Босфоре

Круиз с ужином держится на еде — или проваливается из-за неё, а фраза «сет-меню из турецкой и европейской кухни» не говорит ничего. Поэтому вот само меню, по позициям, с объяснением, что есть что.

Всем на борту подают одно меню. Нет никакой градации, при которой одни столики едят лучше других — одни и те же блюда идут на каждый стол.

Меню по Позициям

Это весь ужин. Ничего из перечисленного не является доплатой — это то, что входит в бронь.

Что Такое Мезе

Мезе — турецкий и восточносредиземноморский способ начинать трапезу: набор небольших холодных блюд, которые приносят вместе и едят медленно, деля на всех и разговаривая. Это не закуска в европейском смысле одной тарелки перед основным. Это отдельный этап вечера.

На стол приносят десять видов. Набор сезонный и меняется в течение года, но опирается на стандартный турецкий репертуар: паштеты на основе бобовых и йогурта, овощи в оливковом масле, завёрнутое в виноградные листья, салаты с достаточно резкой заправкой, чтобы оттенить более жирные тарелки.

Их приносят к вашему столу, а не набирают на шведском столе, и появляются они рано — пока судно ещё у причала, а люди только рассаживаются.

Выбор Основного Блюда

Основное блюдо выбирают при бронировании, а не вечером: кухня находится на судне и готовит по количеству. Вариантов четыре:

• Лосось — самый заказываемый из четырёх и безопасный выбор для стола, который не может договориться.
• Сибас — levrek, рыба, более всего связанная с этими водами, и более «турецкий» из двух рыбных вариантов.
• Куриный шашлычок — на шампуре, самый мягкий вариант и тот, что обычно берут дети.
• Говяжий шашлычок — самая плотная тарелка из четырёх.

К каждому идут сезонный салат и гарнир. Люди за одним столом могут выбрать по-разному: вы заказываете не за всю компанию.

Вегетарианская Тарелка

Вегетарианцам подают отдельно собранную тарелку, а не оставляют их наедине с мезе: фалафель, жареный картофель, булгур, овощи на пару и луковые кольца.

Скажите об этом при бронировании, а не вечером. Как и с мясом и рыбой, количество уходит на кухню заранее.

Если ваши требования выходят за рамки вегетарианства — серьёзная аллергия или кошерное питание — напишите нам до бронирования, а не исходите из предположений. Мы лучше честно скажем, что кухня на судне может гарантировать, а что нет, чем вы узнаете это уже на воде.

Манная Халва

Десерт — irmik helvası, манная халва. Манку обжаривают на сливочном масле до орехового аромата и золотистого цвета, затем варят с горячим сиропом, пока она не начнёт держать форму, и подают тёплой.

Это одна из самых «домашних» сладостей турецкого репертуара — то, что готовят дома для гостей, а не продают в туристических лавках. Если ваше знакомство с турецкими десертами ограничивалось пахлавой, здесь другой регистр: меньше сахара, больше текстуры, тёплое, а не липкое.

Подаётся с турецким чаем или кофе, ближе к концу шоу.

Что Пьют

Безалкогольные напитки и вода включены и без ограничений. Их наливают с той минуты, как вы сели, и подливают весь вечер — ничего не считают и ни во что не записывают.

Алкоголь в ужин не входит. На борту есть бар и дополнительная опция, которую можно взять при бронировании. Барную карту мы не публикуем на сайте, потому что марки меняются: спросите в WhatsApp, и мы скажем, что именно есть в наличии.

Как Распределена Подача

Еда намеренно распределена на все три часа. Мезе появляются, пока судно ещё у причала. Горячая закуска и основное блюдо следуют, когда вы уже идёте и берег пошёл за окном. Десерт и чай приносят ближе к концу, во время последней части шоу.

Причина простая: если бы всё подали разом, лучшую часть вечера вы провели бы, глядя в тарелку, а не на Босфор. Разнесённая подача означает, что вы не едите именно тогда, ради чего приехали.

О том, как ужин встроен в остальной вечер, см. рассказ час за часом.