Cosa si mangia sulla crociera del Bosforo

Una crociera con cena regge o crolla sul cibo, e «menù fisso di cucina turca e internazionale» non dice assolutamente nulla. Ecco quindi il menù vero, portata per portata, con cos’è ogni cosa.

A bordo viene servito un unico menù per tutti. Non esiste una gradazione in cui alcuni tavoli mangiano meglio: gli stessi piatti vanno a ogni tavolo.

Il Menù, Portata per Portata

Questa è la cena completa. Nulla di quanto sopra è un supplemento a pagamento: è ciò che la prenotazione comprende.

Cosa Sono i Meze

Il meze è il modo turco e mediterraneo-orientale di aprire un pasto: una serie di piccoli piatti freddi che arrivano insieme e si mangiano lentamente, condivisi sul tavolo mentre si chiacchiera. Non è un antipasto nel senso europeo di un piatto prima del secondo. È una parte a sé della serata.

Arrivano dieci varietà. La selezione è stagionale e cambia nel corso dell’anno, ma attinge al repertorio turco consueto: creme di legumi e yogurt, verdure cotte nell’olio d’oliva, involtini di foglie di vite, insalate con acidità sufficiente a tagliare i piatti più grassi.

Vengono portati al vostro tavolo, non presi a un buffet, e arrivano presto: mentre la nave è ancora al molo e la gente cerca ancora posto.

La Scelta del Secondo

Il secondo si sceglie al momento della prenotazione, non la sera stessa: la cucina è su una nave e cucina a numero. Ce ne sono quattro:

• Salmone — il più ordinato dei quattro e la scelta sicura per un tavolo che non riesce a decidersi.
• Branzino — levrek, il pesce più legato a queste acque e il più turco fra i due pesci.
• Spiedino di pollo — grigliato allo spiedo, l’opzione più delicata e quella che di solito prendono i bambini.
• Spiedino di manzo — il piatto più sostanzioso dei quattro.

Ognuno arriva con insalata di stagione e contorno. Persone dello stesso tavolo possono scegliere in modo diverso: non si ordina per il gruppo.

Il Piatto Vegetariano

Ai vegetariani viene servito un piatto composto a parte, invece di lasciarli con i soli meze: falafel, patate saltate, pilaf di bulgur, verdure al vapore e anelli di cipolla.

Ditecelo alla prenotazione, non la sera stessa. Come per carne e pesce, i numeri vanno in cucina in anticipo.

Se la vostra esigenza va oltre il vegetariano — un’allergia seria o un’alimentazione kosher — scriveteci prima di prenotare invece di darlo per scontato. Preferiamo dirvi con franchezza cosa una cucina di bordo può garantire e cosa no, piuttosto che scopriate la cosa già sull’acqua.

L’Halva di Semolino

Il dolce è l’irmik helvası, halva di semolino. Il semolino viene tostato nel burro finché non profuma di nocciola e prende colore, poi cotto con sciroppo caldo finché non tiene, e servito tiepido.

È uno dei dolci più casalinghi del repertorio turco: di quelli che si preparano in casa per gli ospiti, non di quelli venduti nei negozi per turisti. Se la vostra idea di dolce turco si fermava alla baklava, questo è un altro registro: meno zucchero, più consistenza, tiepido invece che appiccicoso.

Viene servito con tè o caffè turco, verso la fine dello spettacolo.

Cosa Si Beve

Le bibite analcoliche e l’acqua sono incluse e illimitate. Vengono versate dal momento in cui vi sedete e riempite per tutta la sera: non si conta nulla e non si mette nulla su un conto.

L’alcol non fa parte della cena. C’è un bar a bordo e un’opzione aggiuntiva che potete prendere alla prenotazione. La carta del bar non la pubblichiamo sul sito perché le marche cambiano: chiedeteci su WhatsApp e vi diciamo esattamente cosa c’è.

Come È Distribuita la Cena

Il cibo è distribuito di proposito sulle tre ore. I meze arrivano con la nave ancora al molo. L’antipasto caldo e il secondo seguono quando siete già in viaggio e la riva ha cominciato a scorrere. Dolce e tè arrivano verso la fine, durante l’ultima parte dello spettacolo.

Il motivo è semplice: se arrivasse tutto insieme, passereste la parte migliore della serata a guardare un piatto invece del Bosforo. Distribuirlo fa sì che non stiate mai mangiando proprio nel momento per cui siete venuti.

Come la cena si incastra nel resto della serata è descritto nel racconto ora per ora.