Mit esznek a boszporuszi hajóúton

Egy vacsorás hajóút az ételen áll vagy bukik, és a „szett menü török és nemzetközi konyhából” mondat semmit nem mond. Íme tehát a tényleges menü, fogásról fogásra, azzal együtt, hogy mi micsoda.

A fedélzeten egyetlen menü kerül mindenki elé. Nincs olyan fokozat, amelyben egyes asztalok jobban ennének — ugyanaz a fogás megy minden asztalra.

A Menü, Fogásról Fogásra

Ez a teljes vacsora. A fentiek közül semmi nem fizetős kiegészítő — ez az, amit a foglalás tartalmaz.

Mik Azok a Mezék

A meze a török és kelet-mediterrán módja annak, hogy egy étkezés elkezdődjön: apró, hideg fogások együttese, amely együtt érkezik, és lassan, az asztalon megosztva, beszélgetés közben fogy el. Nem előétel az európai értelemben, egy tányér a főfogás előtt. Az este önálló szakasza.

Tíz féle kerül az asztalra. A válogatás szezonális, és az év során változik, de a szokásos török repertoárból merít: hüvelyesekre és joghurtra épülő krémek, olívaolajon készült zöldségek, töltött szőlőlevél, és annyi savasságú saláták, hogy megvágják a gazdagabb tányérokat.

Az asztalához hozzák, nem büféről szedi, és korán érkeznek: amikor a hajó még a mólónál áll, és a vendégek még helyet keresnek.

A Főfogás Kiválasztása

A főfogást foglaláskor választja, nem aznap este: a konyha egy hajón van, és létszámra főz. Négy lehetőség van:

• Lazac — a négy közül a legtöbbet rendelt, és biztos választás annak az asztalnak, amely nem tud megegyezni.
• Tengeri sügér — levrek, az a hal, amely leginkább ezekhez a vizekhez kötődik, és a két halétel közül a törökösebb.
• Csirkenyárs — nyárson sütve, a legszelídebb választás, és általában a gyerekek ezt kérik.
• Marhanyárs — a négy közül a legtartalmasabb tányér.

Mindegyikhez szezonális saláta és köret jár. Egy asztalnál ülők választhatnak eltérően; nem a társaság nevében rendel.

A Vegetáriánus Tányér

A vegetáriánusok külön összeállított tányért kapnak ahelyett, hogy csak a mezékkel maradnának: falafel, pirított burgonya, bulgur pilaf, párolt zöldségek és hagymakarikák.

Foglaláskor szóljon, ne aznap este. Ahogy a húsnál és a halnál is, a létszám előre megy a konyhára.

Ha az igénye túlmutat a vegetáriánuson — komoly allergia vagy kóser étkezés —, írjon nekünk foglalás előtt ahelyett, hogy feltételezne valamit. Szívesebben mondjuk meg őszintén, mit tud garantálni egy hajókonyha és mit nem, mint hogy a vízen szembesüljön vele.

A Búzadara-halva

A desszert az irmik helvası, búzadara-halva. A darát vajon pirítják, míg diós illatot és színt kap, majd forró sziruppal főzik, amíg össze nem áll, és langyosan tálalják.

A török édességek közül az egyik legotthonosabb: az a fajta, amit vendégeknek készítenek otthon, nem az, amit turistaboltokban árulnak. Ha a török desszertről alkotott képe a baklavánál megállt, ez más regiszter: kevesebb cukor, több textúra, langyos és nem ragacsos.

Török teával vagy kávéval szolgálják fel, a műsor vége felé.

Mit Isznak

Az alkoholmentes italok és a víz benne vannak az árban, korlátlanul. Attól a pillanattól töltik, hogy leül, és egész este utántöltik — semmit nem számolnak, és semmi nem kerül számlára.

Az alkohol nem része a vacsorának. Van bár a fedélzeten, és van egy választható kiegészítő, amit foglaláskor kérhet. A bárlapot nem tesszük ki a honlapra, mert a márkák változnak; kérdezzen minket WhatsAppon, és pontosan megmondjuk, mi van készleten.

Hogyan Van Elosztva a Vacsora

Az étel szándékosan van szétosztva a három órára. A mezék akkor érkeznek, amikor a hajó még a mólónál áll. A meleg előétel és a főfogás akkor jön, amikor már úton van, és a part elkezdett elúszni. A desszert és a tea a vége felé érkezik, a műsor utolsó szakaszában.

Az ok egyszerű: ha minden egyszerre érkezne, az este legszebb részét egy tányért nézve töltené a Boszporusz helyett. Az elosztás azt jelenti, hogy sosem épp akkor eszik, amiért idejött.

Hogy a vacsora hol illeszkedik az este többi részébe, arról az óráról órára szóló írás szól.