Hva man spiser på Bosporos-cruiset

Et middagscruise står og faller med maten, og «en settmeny med tyrkisk og internasjonalt kjøkken» sier absolutt ingenting. Så her er den faktiske menyen, rett for rett, med hva hver ting er.

Om bord serveres én meny til alle. Det finnes ingen gradering der noen bord spiser bedre — de samme rettene går til hvert bord.

Menyen, Rett for Rett

Dette er hele middagen. Ingenting av det ovenfor er et betalt tillegg — det er hva bestillingen inneholder.

Hva Mezer Er

Meze er den tyrkiske og østmiddelhavske måten å åpne et måltid på: en samling små kalde retter som kommer sammen og spises langsomt, delt over bordet mens man prater. Det er ingen forrett i europeisk forstand, én tallerken før hovedretten. Det er en egen del av kvelden.

Ti slag kommer på bordet. Utvalget er sesongbasert og skifter gjennom året, men hentes fra det vanlige tyrkiske repertoaret: dipper på belgfrukter og yoghurt, grønnsaker tilberedt i olivenolje, innpakkede vinblad, og salater med nok syre til å skjære gjennom de fetere tallerkenene.

De bæres til bordet ditt, hentes ikke ved en buffé, og de kommer tidlig: mens skipet fortsatt ligger ved kai og folk fortsatt leter etter plass.

Valget av Hovedrett

Hovedretten velges ved bestillingen, ikke samme kveld: kjøkkenet ligger på et skip og lager mat etter antall. Det er fire:

• Laks — den mest bestilte av de fire og det trygge valget for et bord som ikke blir enige.
• Havabbor — levrek, fisken som sterkest forbindes med disse farvannene og den mest tyrkiske av de to fiskerettene.
• Kyllingspyd — grillet på spidd, det mildeste valget og det barna oftest tar.
• Oksespyd — den mest mettende tallerkenen av de fire.

Hver av dem kommer med sesongens salat og tilbehør. Folk ved samme bord kan velge forskjellig; du bestiller ikke for selskapet.

Den Vegetariske Tallerkenen

Vegetarianere får en egen sammensatt tallerken i stedet for å bli sittende igjen med mezene: falafel, stekte poteter, bulgurpilaf, dampede grønnsaker og løkringer.

Si fra ved bestillingen, ikke samme kveld. Som med kjøtt og fisk går antallene til kjøkkenet på forhånd.

Går behovet ditt lenger enn vegetarisk — en alvorlig allergi eller kosher — så skriv til oss før du bestiller i stedet for å anta noe. Vi sier heller ærlig hva et skipskjøkken kan garantere og hva det ikke kan, enn at du oppdager det ute på vannet.

Semulehalvaen

Desserten er irmik helvası, semulehalva. Semulen ristes i smør til den dufter nøtteaktig og tar farge, kokes så med varm sukkerlake til massen holder sammen, og serveres lunken.

Det er en av de mest hjemlige søtsakene i det tyrkiske repertoaret: den typen man lager hjemme til gjester, ikke den som selges i turistbutikker. Om bildet ditt av tyrkisk dessert stoppet ved baklava, er dette et annet toneleie: mindre sukker, mer tekstur, lunken i stedet for klissete.

Den serveres med tyrkisk te eller kaffe, mot slutten av showet.

Hva Man Drikker

Alkoholfri drikke og vann er inkludert og ubegrenset. Det skjenkes fra det øyeblikket du setter deg og fylles på hele kvelden — ingenting telles, og ingenting føres på en regning.

Alkohol er ikke en del av måltidet. Det er en bar om bord og et valgfritt tillegg du kan ta ved bestillingen. Barkartet legger vi ikke ut på nettsiden fordi merkene skifter; spør oss på WhatsApp, så sier vi nøyaktig hva som finnes.

Hvordan Måltidet Er Fordelt

Maten er bevisst fordelt over alle tre timene. Mezene lander mens skipet fortsatt ligger ved kai. Den varme forretten og hovedretten følger når du er underveis og stranden har begynt å gli forbi. Dessert og te kommer mot slutten, under showets siste del.

Grunnen er enkel: kom alt på én gang, ville du brukt kveldens beste stund på å se på en tallerken i stedet for på Bosporos. Fordelingen betyr at du aldri sitter og spiser akkurat i det øyeblikket du kom for.

Hvordan middagen passer inn i resten av kvelden står i fortellingen time for time.