Kaj jeste na plovbi po Bosporju

Plovba z večerjo stoji ali pade s hrano, stavek „set meni turške in mednarodne kuhinje“ pa ne pove prav nič. Tukaj je torej pravi meni, jed za jedjo, s tem, kaj je vsaka stvar.

Na ladji se streže en sam meni za vse. Ni stopnjevanja, pri katerem bi nekatere mize jedle bolje — iste jedi gredo na vsako mizo.

Meni, Jed za Jedjo

To je celotna večerja. Nič od zgoraj naštetega ni plačljiv dodatek — to je tisto, kar rezervacija vključuje.

Kaj So Mezeti

Meze je turški in vzhodnosredozemski način, kako odpreti obrok: nabor majhnih hladnih jedi, ki pridejo skupaj in se jedo počasi, deljene čez mizo ob pogovoru. To ni predjed v evropskem smislu enega krožnika pred glavno jedjo. To je samostojen del večera.

Na mizo pride deset vrst. Izbor je sezonski in se med letom spreminja, a zajema iz običajnega turškega repertoarja: namazi iz stročnic in jogurta, zelenjava, kuhana na oljčnem olju, zaviti vinski listi in solate z dovolj kisline, da presekajo mastnejše krožnike.

Prinesejo jih k vaši mizi, ne pobirate jih z bifeja, in pridejo zgodaj: ko ladja še stoji ob pomolu in ljudje še iščejo mesto.

Izbira Glavne Jedi

Glavno jed izberete ob rezervaciji, ne tisti večer: kuhinja je na ladji in kuha po številu. Na voljo so štiri:

• Losos — najbolj naročena od štirih in varna izbira za mizo, ki se ne more zediniti.
• Brancin — levrek, riba, ki je najbolj povezana s temi vodami, in bolj turška od obeh ribjih možnosti.
• Piščančji ražnjiči — pečeni na nabodalu, najblažja izbira in tista, ki jo običajno vzamejo otroci.
• Goveji ražnjiči — najbolj zasiten krožnik od štirih.

Vsaka pride s sezonsko solato in prilogo. Ljudje pri isti mizi lahko izberejo različno; ne naročate za družbo.

Vegetarijanski Krožnik

Vegetarijanci dobijo posebej sestavljen krožnik, namesto da bi ostali le pri mezetih: falafel, popečen krompir, bulgurjev pilav, kuhana zelenjava na sopari in čebulni obročki.

Povejte nam ob rezervaciji, ne tisti večer. Enako kot pri mesu in ribi gredo števila v kuhinjo vnaprej.

Če vaša potreba presega vegetarijanstvo — resna alergija ali košer prehrana — nam pišite pred rezervacijo, namesto da bi kaj predpostavljali. Raje vam pošteno povemo, kaj ladijska kuhinja lahko zagotovi in česa ne, kot da to ugotovite šele na vodi.

Zdrobova Halva

Sladica je irmik helvası, zdrobova halva. Zdrob popražijo na maslu, dokler ne zadiši po oreških in dobi barvo, nato ga kuhajo z vročim sirupom, dokler ne drži skupaj, in postrežejo mlačnega.

To je ena najbolj domačih sladic turškega repertoarja: tista vrsta, ki jo doma pripravijo za goste, ne tista, ki se prodaja v turističnih trgovinah. Če se je vaša predstava o turški sladici ustavila pri baklavi, je to drug register: manj sladkorja, več teksture, mlačna namesto lepljive.

Postrežejo jo s turškim čajem ali kavo, proti koncu šova.

Kaj Se Pije

Brezalkoholne pijače in voda so vključene in neomejene. Točijo jih od trenutka, ko sedete, in dolivajo ves večer — nič se ne šteje in nič ne gre na račun.

Alkohol ni del obroka. Na ladji je bar in izbirni dodatek, ki ga lahko vzamete ob rezervaciji. Barske ponudbe ne objavljamo na spletni strani, ker se znamke menjajo; vprašajte nas na WhatsAppu in povedali vam bomo natančno, kaj je na voljo.

Kako je Obrok Razporejen

Hrana je namenoma razporejena čez vse tri ure. Mezeti pridejo, ko ladja še stoji ob pomolu. Topla predjed in glavna jed sledita, ko ste že na poti in je obala začela drseti mimo. Sladica in čaj prideta proti koncu, med zadnjim delom šova.

Razlog je preprost: če bi prišlo vse naenkrat, bi najlepši del večera preživeli ob gledanju v krožnik namesto v Bospor. Razporeditev pomeni, da nikoli ne jeste ravno v tistem trenutku, zaradi katerega ste prišli.

Kako se večerja umešča v preostanek večera, je opisano v pripovedi uro za uro.