Що подають на вечері на Босфорі

Круїз із вечерею тримається на їжі — або провалюється через неї, а фраза «сет-меню з турецької та європейської кухні» не говорить нічого. Тому ось саме меню, за позиціями, з поясненням, що є що.

Усім на борту подають одне меню. Немає жодної градації, за якої одні столики їдять краще за інших — ті самі страви йдуть на кожен стіл.

Меню за Позиціями

Це вся вечеря. Ніщо з переліченого не є доплатою — це те, що входить до бронювання.

Що Таке Мезе

Мезе — турецький і східносередземноморський спосіб починати трапезу: набір невеликих холодних страв, які приносять разом і їдять повільно, ділячи на всіх і розмовляючи. Це не закуска в європейському сенсі однієї тарілки перед основною стравою. Це окремий етап вечора.

На стіл приносять десять видів. Набір сезонний і змінюється протягом року, але спирається на стандартний турецький репертуар: паштети з бобових і йогурту, овочі в оливковій олії, загорнуте у виноградне листя, салати з достатньо різкою заправкою, щоб відтінити жирніші тарілки.

Їх приносять до вашого столу, а не набирають на шведському столі, і з’являються вони рано — поки судно ще біля причалу, а люди тільки розсідаються.

Вибір Основної Страви

Основну страву обирають під час бронювання, а не ввечері: кухня розташована на судні й готує за кількістю. Варіантів чотири:

• Лосось — найчастіше замовлюваний із чотирьох і безпечний вибір для столу, який не може домовитися.
• Сібас — levrek, риба, найбільше пов’язана з цими водами, і «турецькіший» із двох рибних варіантів.
• Курячий шашличок — на шпажці, найм’якший варіант і той, що зазвичай беруть діти.
• Яловичий шашличок — найситніша тарілка з чотирьох.

До кожної йдуть сезонний салат і гарнір. Люди за одним столом можуть обрати по-різному: ви замовляєте не за всю компанію.

Вегетаріанська Тарілка

Вегетаріанцям подають окремо зібрану тарілку, а не лишають їх наодинці з мезе: фалафель, смажена картопля, булгур, овочі на парі та цибулеві кільця.

Скажіть про це під час бронювання, а не ввечері. Як і з м’ясом та рибою, кількість іде на кухню заздалегідь.

Якщо ваші вимоги виходять за межі вегетаріанства — серйозна алергія чи кошерне харчування — напишіть нам до бронювання, а не виходьте з припущень. Ми краще чесно скажемо, що кухня на судні може гарантувати, а що ні, ніж ви дізнаєтеся про це вже на воді.

Манна Халва

Десерт — irmik helvası, манна халва. Манку обсмажують на вершковому маслі до горіхового аромату й золотистого кольору, потім варять із гарячим сиропом, доки вона не почне тримати форму, і подають теплою.

Це одна з найдомашніших солодощів турецького репертуару — те, що готують удома для гостей, а не продають у туристичних крамницях. Якщо ваше знайомство з турецькими десертами обмежувалося пахлавою, тут інший регістр: менше цукру, більше текстури, тепле, а не липке.

Подається з турецьким чаєм або кавою, ближче до кінця шоу.

Що П’ють

Безалкогольні напої та вода включені й без обмежень. Їх наливають з тієї хвилини, як ви сіли, і доливають весь вечір — нічого не рахують і нікуди не записують.

Алкоголь до вечері не входить. На борту є бар і додаткова опція, яку можна взяти під час бронювання. Барну карту ми не публікуємо на сайті, бо марки змінюються: запитайте у WhatsApp, і ми скажемо, що саме є в наявності.

Як Розподілена Подача

Їжа навмисно розподілена на всі три години. Мезе з’являються, поки судно ще біля причалу. Гаряча закуска й основна страва йдуть, коли ви вже в русі й берег пішов за вікном. Десерт і чай приносять ближче до кінця, під час останньої частини шоу.

Причина проста: якби все подали разом, найкращу частину вечора ви провели б, дивлячись у тарілку, а не на Босфор. Рознесена подача означає, що ви не їсте саме тоді, заради чого приїхали.

Про те, як вечеря вбудована в решту вечора, див. розповідь година за годиною.