博斯普鲁斯游船上吃什么

晚宴游船的成败全在吃的上头，而「土耳其与国际料理套餐」这句话等于什么都没说。所以下面是真正的菜单，逐道列出，并说明每样是什么。

船上只有一套菜单，所有人相同。不存在某些桌吃得更好的分级——同样的菜送到每一桌。

菜单，逐道说明

这就是全部晚餐。上面没有一项是要另外加钱的，这就是预订所含的内容。

什么是meze冷盘

Meze是土耳其和东地中海开启一顿饭的方式：一组小份冷菜一起端上来，一边聊天一边慢慢分食。它不是欧洲意义上主菜前的那一道前菜，而是这一晚里自成一段的部分。

桌上会有十种。选品随季节变化，全年都在调整，但取自常见的土耳其谱系：豆类和酸奶为底的抹酱、橄榄油烹的蔬菜、葡萄叶包卷，以及酸度足以化解厚重菜品的沙拉。

它们是送到你桌上的，不是从自助台取的，而且来得很早：船还靠在码头、人们还在找座位的时候。

主菜的选择

主菜在预订时选定，不是当晚才点：厨房在船上，按人数备餐。共四种：

• 三文鱼——四者中点得最多的，也是全桌意见不一时的稳妥选择。
• 鲈鱼——levrek，与这片水域关系最深的鱼，也是两种鱼里更「土耳其」的一种。
• 鸡肉串——串烤，四者中口味最温和，通常是孩子的选择。
• 牛肉串——四者中最扎实的一盘。

每份都配时令沙拉和配菜。同桌的人可以各点各的，不必统一。

素食盘

素食者会拿到单独配好的一盘，而不是只剩冷盘可吃：法拉费、煎土豆、碎麦抓饭、清蒸蔬菜和洋葱圈。

请在预订时告诉我们，而不是当晚。和肉、鱼一样，数量要提前报给厨房。

如果你的需求超出素食范围——严重过敏或需要犹太洁食——请在预订前写信问我们，不要自行假定。我们宁可诚实告诉你船上厨房能保证什么、不能保证什么，也不愿你在水上才发现。

粗麦粉哈尔瓦

甜点是irmik helvası，粗麦粉哈尔瓦。粗麦粉用黄油炒到出坚果香、上色，再加热糖浆煮到能成形，温热着上桌。

这是土耳其甜点谱系里最家常的一种：属于在家做给客人吃的那类，而不是在游客店里卖的那类。如果你对土耳其甜点的印象只停在果仁蜜饼，这是另一种调子：糖更少、口感更实、温热而不黏。

配土耳其红茶或咖啡，在表演接近尾声时上。

喝什么

无酒精饮料和水含在内且不限量。从你坐下那一刻就开始倒，整晚续杯——不计数，也不记账。

酒不属于这顿饭。船上有吧台，预订时也可以加一项酒水附加项。酒单我们不放在网站上，因为品牌会换；在WhatsApp上问我们，我们会告诉你当下具体有什么。

一顿饭怎么分批上

食物是刻意分散在三个小时里的。冷盘在船还靠着码头时就到了。热前菜和主菜在船已开动、岸景开始移动时跟上。甜点和茶在接近尾声时送来，正值表演的最后一段。

道理很简单：如果一次上齐，你会把这一晚最好的时段花在盯着盘子而不是看博斯普鲁斯上。分开上，意味着你不会正好在自己专程为之而来的那一刻埋头吃饭。

晚餐如何嵌进整晚的流程，见逐时详解那篇。